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不同的粮食搭配可以酿制不同档次不同口味的优质酒

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不同的粮食搭配可以酿制不同档次不同口味的优质酒

发布日期:2020-03-02 09:06 来源:http://jtsgsh.com 点击:

    酿造特色酒是提高酒价的关键,用不同粮食酒的特点进行合理搭配,白酒口感更丰富。下面可跟我们一起看看其唐人平台注册登录的相关知识。

    高粱酒酿酒唐人平台注册登录的粮食搭配主要的依据是不同的粮食酒的口味不同,特性不同,目前市场上唐人平台注册登录见的是三粮酒和五粮酒,甚至唐人平台注册登录客户酿制了多达十多种粮食。今天只做挑选,做个介绍。

    各种粮食的搭配可以规避白酒用单一粮食为原料风味单一、口感欠佳的不足,使得味觉物质比其他白酒丰富得多。酿酒唐人平台注册登录的粮食搭配重要的是掌握唐人平台注册登录不同粮食的配比量,以及根据不同粮食的特点进行或蒸或煮的唐人平台注册登录唐人平台注册登录熟化发酵。

    回收茅台酒五粮酒唐人平台注册登录见的搭配比例:高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们的质量比例唐人平台注册登录很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。

    1、 粉碎、泡粮、蒸粮。

    将五种粮食充分搅拌进行粉碎,粉碎的技术要求是:高粱、玉米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣,无整粒混入。而大米、糯米则不需要粉碎。泡粮,蒸粮可放入糠壳一起蒸,增加透气性。待粮食全部熟透出甑摊凉。

    2、摊凉、下曲糖化。

    摊凉时注意搅拌均匀,此过程要做到三准确:配料准确、配糟准确、配糠准确,两均匀:拌粮均匀、拌糠均匀。之后按0.5%的比例加入高产酒曲,搅拌均匀,培菌糖化。

    3、入窑酒化。

    糟醅糖化结束后即可入窑,入窖前必须将窖池清扫干净,入窖后,必须迅速挖平,进行踩窖。踩窖后找五个测温点,插上温度计,检查后作唐人平台注册登录记录。直至酒化过程完唐人平台注册登录。(发酵期为15天-45天不等。具体发酵时间根据温度及你对酒的口感要求而定。)

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